すし好のこだわり

世界最大の魚市場、
東京中央卸売市場に築地すし好はこだわります。
日本各地から集まった一級品の中から、
慧眼をもって最高の素材を選び抜く。
これが築地すし好のこだわりです。

すしの仕込みで、一番難しく手間がかかるとされる穴子の仕込み。築地すし好では、手間と時間をおしまず「下ごしらえ」から「つめ」づくりまで必ず各店舗でおこないます。職人が伝統の技を注ぎ、御客様に”最高の逸品”を味わっていただくために、細部まで真心込めて仕込んでいます。