すし図鑑
雲丹
マグロと同様にこだわり、毎日市場にて目利きをしたもののみを使用。厳選した雲丹は、とても濃厚で甘くシャリとのバランスが絶妙です。
こだわり
産地は、北海道産中心としたモノのみを取扱ってます。夏場には、北海道利尻島産の「塩水雲丹」も取り扱います。
- 地方名
- 分布
- 北海道、ロシア
- 時期
- 夏
マグロと同様にこだわり、毎日市場にて目利きをしたもののみを使用。厳選した雲丹は、とても濃厚で甘くシャリとのバランスが絶妙です。
産地は、北海道産中心としたモノのみを取扱ってます。夏場には、北海道利尻島産の「塩水雲丹」も取り扱います。